基于現代學徒制的高職茶藝與茶文化專業人才培養研究

高職院校在整個職業教育教學中占據著重要的教學地位，是培育技能型人才的重要場所，能夠為區域經濟發展提供人才支撐。現代學徒制作為一種新型人才培養模式，已在全國多所職業院校中得到了推廣，該模式在實際教學中的應用已經取得了顯著的成效。為了最大程度地發揮現代學徒制的應用價值，教師需結合行業發展趨勢和職業崗位需求來深化校企合作深度、拓展產教融合范疇，教師與師傅共同對學生進行專業技能聯合培養，以實現理論講解和實踐教學的有機融合，進而夯實他們的基礎知識、鍛煉他們的職業技能并豐富他們的實踐經驗，使其能夠盡快適應社會生活并對接崗位工作。為此，本文以筆者教學經驗為切入點，剖析高職茶藝與茶文化專業教學所存在的問題，并基于現代學徒制下分析高職茶藝與茶文化專業人才的培養價值，并以此為基礎提出了具體的培養路徑，以期對教師們開展茶藝與茶文化科研工作提供參考依據。

一、高職茶藝與茶文化專業教學中所存問題

1.教學模式亟待創新。高職院校應充分意識到專業教師的教學能力、教學經驗，對整個專業的教學質量都起著至關重要的作用。單一的教學方式和陳舊的教學案例等等已嚴重阻礙了現代教學的發展。很多教師已經意識到了引入先進教學技術和創新教學理念的重要性，但卻存在過度依賴多媒體教學的問題，比如制作的PPT課件中有包含大量文字內容，缺乏視頻動畫資源，也并未引入各種輔助資料，最終無法調動學生的主觀能動性，更無法為學生詳細展示實踐操作步驟，導致學生無法將理論知識與實踐技能融合起來，影響了他們的全面發展。

2.教學設備過于落后。先進的教學設備是培養高級技能型人才的基礎，隨著人們對茶藝與茶文化追求與欣賞水平的不斷提高，高質量、創新性的茶藝技能或國際化茶禮等已成為茶文化發展的必然趨勢，高職院校往往因為資金不足而無法引入先進設備，無法構建高水平的演藝實訓場地或國際茶禮館等活動場地，導致茶藝與茶文化專業基礎設備、實踐場地不到位，一些高職院校購買幾十張茶藝桌，幾十套茶具設備，用一個教室開設茶藝專業，只能實現對規定茶藝技術的學習，一定程度上影響了實踐教學成效，制約了專業培養水平的發展，不利于茶藝與茶文化專業教學。

3.校企深度融合不夠。學校與企業間開展產、學、研等校企合作，共同培養學生的專業技能，可以真正實現學校與企業或行業深度融合的專業人才培養方案的實施難度很大，學校與企業兩者間經常會出現一頭熱一頭冷的現象，很多合作內容只是停留在協議上。專業教師并未充分意識到開展校企合作的現實意義，也無法在課堂中滲透校企合作的重要性，導致學生參與校企合作實習項目的熱情較低、動力不足，阻礙了校企合作進程。具體來講，學校并未組織崗前培訓活動、也并未配備指導教師，而企業也并未制定完善且系統的實習計劃，也未配備經驗豐富的茶藝師傅，最終導致校企合作不夠深入，產教融合范圍不夠廣泛，無法達到預期的校企合作教學成效，進而會影響茶藝與茶文化的專業教學質量。

二、基于現代學徒制的高職茶藝與茶文化專業人才培養價值

1.擴大院校辦學聲譽。現代學徒制教學模式以校企合作為主，校企深度融合，通過閑學忙工、育訓結合的形式對學生進行聯合培養，參與企業實習的學生往往會因為具備熟練的操作技能而被企業提前預定，這樣，不僅能夠提升高職院校茶藝與茶文化專業的就業率，還能夠提高院校的辦學聲譽和社會競爭實力，為其后續招生奠定基礎。

2.培育優質茶藝人才。如今，多數企業在為崗位招聘職工之后，會組織他們開展崗前專業培訓活動，一定程度上會增加企業的人力資源成本支出。若茶藝與茶文化專業教師在日常教學中構建現代學徒制，則能夠引導學生在該模式習完成專業培訓，進而能夠更多更好地掌握基礎知識和實踐技能，為他們后續走向企業的工作崗位奠定基礎，與此同時，企業還能夠節省崗前培訓開支，節約一定的經濟成本。另外，部分學生在校企合作期間參與實習工作時，能夠借此機會來熟悉企業文化、了解工作流程，從而能夠在畢業后盡快上手，還能有效拓展他們的發展空間。

3.提高學生職業素養。在茶藝與茶文化專業的傳統教學模式下，教師往往會要求學生參與學校舉辦或是企業開展的專業培訓活動來獲取實踐技能，但很多院校和企業并未有意識地培育學生的職業素養和就業意識，導致學生的職業能力不足。為此，茶藝與茶文化專業教師可以在課堂教學中構建現代學徒制，為學生提供提前接觸企業文化和崗位工作的機會，讓他們在畢業之后能夠滿足崗位的任職要求，盡快適應工作環境，盡快上手崗位工作。教師在組織課堂教學活動時，可以組織學生進入合作企業參與實訓實習，在此過程中，學生需要嚴格依據企業的規章制度來完成實踐任務，最終切實提升他們的職業素養，培育他們的合作精神。

4.促進學生順利就業。伴隨著素質教育的進一步發展，現代學徒制在高職院校茶藝與茶文化專業教學中得到廣泛應用，這種先進的教學模式多是建立在校企深入合作基礎上的，基于現代學徒制下，教師可以為學生提供接觸行業內研究成果和技藝的機會，從而能夠有效提升他們的實踐技能和綜合素養，進而有效拓展他們的就業渠道、提升他們的就業技能。除此之外，教師在茶藝與茶文化專業教學中構建現代學徒制能夠有效提升人才培育質量和效率，能夠保障學生順利就業，同時還能夠拓展他們的就業空間。

三、基于現代學徒制的高職茶藝與茶文化專業人才培養路徑

1.明確教學目標。伴隨著社會經濟的蓬勃發展，人們的精神訴求發生了改變，越來越多人對茶藝和茶文化產生了濃厚的興趣，茶文化不僅豐富了人們的精神世界，還提高了人們的生活質量?；诖耍呗氃盒浞职l揮自身育人主陣地的作用，在茶藝和茶文化專業的教學過程中，教師需結合行業發展趨勢、課程教學特點以及學生的切實需求來制定明確的人才培養目標?；诖耍處熆梢栽诂F代學徒制教學模式下進一步明確并細化教學方向和教學目標，從而在滿足辦學發展需求和專業改革需求的基礎上，提高茶藝與茶文化專業的人才培育質量。專業教師制定的教學目標不僅僅要對高職院校的未來發展有所促進，還應積極促進茶藝與茶文化專業的發展。為此，教師需基于現代學徒制，根據學生的課堂反應和課后反饋來把握他們的性格特征、認知層次、興趣愛好、基礎水平，進而結合他們的真實學情和訴求來制定符合學生發展規律的教學目標，即應以鍛煉學生的職業技能為主要目標，以培育學生綜合素養為主要內容，最終可以在提高學生茶藝水平的同時，提升他們的職業素養。為此，高職院校茶藝與茶文化專業應加大改革力度，在教學目標的引領下調整教學活動和重構課程體系，最終能夠為社會發展輸送高素質、高技能型人才。

2.優化課程內容。基于高職院校建設的發展背景，在實施專業改革和課程教學時，應注重提升學生的職業素養和職業技能，在結合企業實際需求的基礎上，優化頂層設計和豐富課程內容來開展模塊化教學。教師應與企業茶藝大師共同商議課程設置，將基本茶類的沖泡技巧、茶藝禮儀、茶席設計和茶藝編創等內容納入課程體系中，并結合行業發展趨勢來凸顯操作技巧。比如教師可以將課程教學分為校企兩部分，學校應以教授學生理論知識和操作技能為主，企業應以提升學生職業技能為主，從而培養出符合辦學定位和社會需求、符合人才培養目標與職業崗位要求、與人才培養標準與職業標準高度符合的綜合型人才?；诖?，院?？梢耘c地方企業建立良好的合作關系，并結合企業的實際需求來進一步創新和完善人才培養模式，對學徒進行協同培養，形成校企雙師帶徒的特色實踐教學模式。教師能夠通過完善課程內容，有效拓展學生的知識體系，為他們后續參與職業技能鑒定考試奠定堅實的基礎。

3.創設專業社團。結合茶藝與茶文化專業的課程特點可知，職業院校可以成立專業的茶藝愛好者協會，為師生提供良好的實踐平臺，以此來培養學生對茶文化的了解和熱愛，有效激發他們的主觀能動性，促使茶文化在師生中得到廣泛推廣和傳承，從而切實提升學生的綜合素養。基于此，院校應廣泛推廣茶藝社團，并鼓勵社團人員積極參與校園文化節、元旦晚會、迎新晚會、中外交流會、周年校慶等活動，并鼓勵他們發揮自主創新能力來拍攝茶與茶文化宣傳視頻，促使茶文化得到廣泛傳播。從院校所成立社團的發展情況來看，成立茶文化社團能夠引導學生形成良好的學風，并且還能夠強化他們的專業技能，提升他們的綜合素養，對茶文化的傳播和發展發揮著積極的促進作用。院校聯合協會開展各種表演活動，能夠為茶藝與茶文化專業學生提供表現的機會和平臺，使其能夠借此機會來展現茶藝藝術的魅力，并弘揚茶文化。在專業學生對茶文化精神和內涵進行全面展示的過程中，能夠倡導人們選擇茶飲，并引導茶藝朝著健康、科學的方向發展。自從專業成立以來，院?？梢栽?/span>“雙師”教學模式下鼓勵學生參與各種茶藝賽事活動，以此來豐富他們的實踐經驗，并增強他們的表現能力。

4.開展職業競賽。高職院校還應積極開展茶藝職業競賽活動，以此來大力推動差異從業人員技能鑒定、技能競賽及人才培育工作。在此過程中，院校應結合競賽章程和具體要求來對茶藝與茶文化課程進行優化和改革，以此來提高實踐課程所占比例，著重培育他們的實踐能力，提升他們的職業技能。除此之外，院校在舉辦茶藝賽事活動時，還可以為觀眾提供直接接觸和認識茶藝的機會，使其能夠通過對茶藝優雅、規范的操作演示來了解茶藝的物質形態，這樣不僅能夠使觀眾賞心悅目，還能夠深化他們對茶之滋味和形態的體會。具體來講，院校在組織茶藝賽事活動時，可以鼓勵學生從主題、布景、茶席、服飾、解說、茶藝技能等方面入手對茶文化的精神內涵做出全面的展示，這樣，不僅能夠弘揚中國傳統優秀文化，還能夠促進茶藝文化的繁榮發展。教師通過鼓勵學生積極參與職業競賽，不僅能夠為他們提供鍛煉茶藝的機會和平臺，還能夠增強他們的文化自信和家國情懷。

5.深化校企合作。高職院校應通過加大校企合作力度來提升茶藝與茶文化專業人才的培育質量，在此過程中，院校應利用茶葉生產設施、校內實訓基地等資源來與企業建立現代學徒制人才培養機制。為了實現茶藝與茶文化專業招生招工的一體化，院校與茶企應協同商議招生方案和培養方案。其中可以通過第三方直接簽訂企業與學生，企業與院校之間的合作協議，從而明確茶藝與茶文化專業學生的學徒身份和各方權益，并且還應明確學生培養的具體內容和權益保障。在此之后，院校應與企業聯合建立“雙師型”師資隊伍，并不斷完善人事管理體系，最終能夠實現校企工作量與工作形式的互認?；谛Ｆ笪幕诤系谋尘跋拢瑧赝癸@中化茶文化特色，以期不斷提升學生的人文素養和職業素養，為他們后續盡快進入工作狀態、完成角色轉變奠定基礎。另外，院校還應借助網絡平臺來輔助教學，不僅能夠及時跟蹤和了解學生的學習進度，還能夠及時反饋學生的學習情況，有效監督他們的學習活動，不斷提升他們的學習效率和質量。

四、結語

總而言之，基于現代化教育的發展背景，高職院校茶藝與茶文化專業的教師應積極探尋構建現代學徒制教學模式的契機與路徑，并通過明確教學目標、優化課程內容、創設專業社團、開展職業競賽、深化校企合作來切實提升學生的基礎水平和實踐技能，同時還能夠激發他們的學習興趣，提升他們的表現能力，為他們后續深造和擇業奠定堅實的基礎，與此同時，還能夠切實推進茶藝與茶文化專業的改革進程。

文章來源： 《中國食品》  http://www.007hgw.com/w/qt/29400.html