連鎖超市存貨管理的內部控制——以蘇果超市為例

一、引言

隨著零售行業的發展，中小型超市的急劇擴張，各個連鎖超市在日益激烈的競爭中，為了謀求發展，提高利潤水平，提升企業綜合競爭力，越來越關注自身存貨管理問題。存貨管理促進了超市管理，最佳的存貨水平可以降低企業存貨資金占用率，加速存貨資金的周轉，增強盤點的管理水平，促進企業降低成本，提高企業經濟效益。蘇果作為我國零售行業的先進企業，和大多數企業一樣存在很多問題——起步較晚，整體規模較小，許多經營管理經驗都是在摸索中形成的。對一個企業而言，如何設置和維持一個合理的庫存水平，以平衡存貨不足帶來的短缺風險和損失、以及庫存過多所增加倉儲成本和資金成本則成為一個企業必須解決的問題。蘇果的有些門店中庫存控制方面被忽視，造成相當大的損失。本文通過深入分析蘇果超市在存貨管理方面存在的問題,提出了改善蘇果連鎖超市存貨管理的對策。

二、蘇果超市存貨管理內部控制現狀及問題分析

蘇果以經營業態多樣化、連鎖網絡城鄉化、物流配送現代化、企業管理科學化和服務內容系列化為核心，堅持不斷優化和持久創新。現在已成功開發出具有蘇果特色的購物廣場、社區店、標準超市、便利店、好的便利店。五種業態資源共享、優勢互補。近十幾年來，蘇果連鎖超市發展迅猛，市場份額不斷擴大，地區分布拓展多個省區，競爭相關激烈。雖然管理技術和手段也在不斷得到提高，但仍存在很多問題。造成這些問題的主要原因有：

（一）先進的條件設施與落后的庫存控制 

蘇果擁有先進的配送中心，完整的ERP管理系統，但是在配送中心向門店送貨這一過程的銜接上存在很大的間隙。配送中心的配送時間和數量完全取決于理貨員的補貨單。所以門店管理人員的訂貨技術起到相當重要的作用。然而為了達到銷售目標，防止商品短缺，一些網點的理貨員完全不考慮門店庫存。過多地持有存貨，會喪失掉流動資金所能帶來的投資收益；加大庫存持有量也會導致保管費的增加；由于庫存的不合理存放等因素而造成的貨損貨差，同樣會使利潤降低。因此門店管理人員訂貨既要考慮缺貨帶來的利潤、人氣損失，也要考慮到存儲成本的問題。

（二）庫存的分類控制法不合理 

蘇果的經營理念都是簡單靠管理人員在企業成長中慢慢摸索出來然后推廣，對許多先進的庫存管理理念并不了解，缺乏商品分類管理理念。雖然蘇果從商品的用途上將商品分為糧油、酒水、鞋、日雜等課時，而每個課時又按照每個課時商品的不同進行了五級分類，但是所有商品都使用同一種方式管理，甚至每次盤點也無差別。沒有重點管理對象，會造成高價商品的損耗或報廢。盤點時沒有側重點，高價低價商品盤點次數全都一樣，不僅浪費了大量的人力物力財力，也沒有得到有價值的信息。

（三）預測技術不完善 

正確預測預計銷售額和預計出庫量等數值，是存貨管理的關鍵。由于存貨量和缺貨率是相互制約的關系，所以要在預測的基礎上，制定出正確的庫存管理措施，使存貨量和缺貨率相互協調，以便取得最佳效果。蘇果對于門店附近居民點的消費水平以及購買能力都要做到明確的了解與分析，盲目的訂貨只會增加庫存積壓，導致存貨成本過高，不利于資金周轉。

（四）物流知識的缺乏 

蘇果超市的管理人員中有很多是從事百貨公司之類的行業，雖然了解市場行情，熟悉運作流程，但缺乏專業的物流管理理念。而蘇果超市理貨員、收銀員等日常操作人員更是缺乏專業性培訓，工作效率及服務水平較低下。工作人員雖然可以認真踏實地工作，但是由于本身缺乏相關專業知識，只考慮到訂貨量大避免商品短缺，卻不會考慮庫存過大帶來的危害。物流作為企業的第三利潤泉，得到了企業的重視。蘇果要想在連鎖行業繼續保持領先地位，更需要重視物流的重要性，以便獲取更多的回報利潤。

三、加強連鎖超市（蘇果）存貨管理內部控制的對策

（一）完善存貨內部控制制度，明確責任與處理制度

建立健全存貨內部控制制度是連鎖企業管理工作的重中之重。蘇果超市應逐步建立和完善內部監督制度、內部稽核制度、內部牽制制度，使內部控制制度逐漸趨于完整化規范化體系化。同時企業還要成立獨立的內部控制組織機構。目前國內很多超市賣場貨損貨差情況嚴重，而且在存貨盤存表中并沒有清晰地反映出這一情況。因此，蘇果超市要想規避這一問題，應明確規定存貨損耗的責任與處理制度，在各門店各大賣場加強對理貨人員和營業人員的崗位培訓，提高業務水平，在物流配送環節對管理人員和配送人員建立一系列績效考核指標，以降低商品損耗率。

（二）制定存貨預算管理制度，實行“零庫存”管理 

現階段的蘇果雖然無法達到零庫存的管理目標，但是對于其先進的管理理念，應該多學習借鑒。蘇果可以盡量保持門店的僅有一天的存貨量，甚至采用每天小批量多批次的配送方式，將門店的庫存消減為“零”，以降低的門店對庫存的各種費用，使閑置的流動資金運用到利潤的增加上。 對于地理位置偏遠的門店，地租相對很低，而運輸費用遠遠大于庫存費用，零庫存控制法就不適用了。

（三）實施數據化管理，注重對各種管理方法的運用

所謂數據化，是指對存貨的控制與預測應采用定量化指標為決策依據，取代原先任意主觀或者是單純依靠傳統經驗的單一管理方法。對于存貨的管理，蘇果可以采用一系列科學的決策分析方法：⑴在訂貨環節上，蘇果可以采用訂貨點計算方法，綜合降低商品的訂貨成本、儲存成本；⑵在收貨、驗貨環節，蘇果可以采用對商品的分類管理法，分類作業；對于目前一些信息化程度不高的連鎖超市的現狀來說，有利于提高工作效率，責任落實到人；⑶在日常存儲管理環節，可根據存貨的重要程度，將其分為ABC三種類型，采用ABC管理法，實施有重點的存貨管理，抓住重要存貨，控制一般存貨，制定較為合理的存貨采購計劃，進而有效地控制存貨庫存，減少儲備資金占用，加速流動資金周轉，降低存儲成本；⑷在發貨出庫環節，由于庫存商品有保質期限，一般宜采用先進先出原則；⑸在退貨環節，可以通過計算商品周轉率來分析判斷該賣場的緊俏商品、一般商品、待休眠商品、滯銷商品及待清場商品等。此外，商品周轉率也是訂貨決策的重要衡量指標之一。而且，還可以采用賬齡分析法來集中統一管理安排資金運動等等。

四、結論

連鎖超市存貨管理是連鎖超市實施有效內部控制的關鍵重要環節,是連鎖超市實現其經營目標,保證財務收支合法、會計信息真實的一種內部自我協調、制約和監督的控制系統。有效的存貨管理不僅有助于防止存貨業務的錯誤記錄和舞弊行為的發生,還能促使連鎖超市加強成本預算與控制,實施低成本高利潤戰略。本文通過深入分析蘇果超市在存貨管理方面存在的問題,提出了改善蘇果連鎖超市存貨管理的對策。但是蘇果超市要想在激烈的競爭中占據一席之地，必須注重庫存問題，增強內部控制意識，充分探索提高銷售利潤的措施與途徑。

參考文獻

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